विश्व प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन: भारत के प्रसिद्ध व्यंजन जो दुनियाभर में बना चुके हैं अपनी पहचान .. विदेशी लोग भी खाते हैं चाव से ..

भारतीय व्यंजनों की विविधता और स्वाद की दुनिया में कोई सानी नहीं है। उत्तर भारत से लेकर दक्षिण भारत और पूर्वी भारत से लेकर पश्चिमी भारत तक, हर क्षेत्र का अपना विशिष्ट स्वाद और पकाने की शैली है। इन व्यंजनों ने न केवल भारत में बल्कि पूरे विश्व में अपनी पहचान बनाई है। चाहे वह मक्खन चिकन हो या डोसा, पाव भाजी हो या रसगुल्ला, भारतीय व्यंजन हर किसी के स्वाद को संतुष्ट करते हैं और दुनियाभर में अपने प्रशंसकों का दिल जीतते हैं।

उत्तर भारत के व्यंजन मसालों और घी से भरपूर होते हैं। यहां का मक्खन चिकन, कड़ाही पनीर, और तंदूरी रोटी विश्व प्रसिद्ध हैं। वहीं, दक्षिण भारत में नारियल और इमली का व्यापक उपयोग होता है। यहां का डोसा, इडली, और सांभर हर किसी को पसंद आता है। पूर्वी भारत का रसगुल्ला और मिष्टी दोई मिठाइयों में अव्वल हैं, जबकि पश्चिमी भारत का धोकला, पाव भाजी, और श्रीखंड बेहद लोकप्रिय हैं भारतीय व्यंजनों की खासियत यह है कि यह हर अवसर और उत्सव के लिए विशेष व्यंजन प्रस्तुत करता है। दिवाली में मिठाइयों की बहार हो या होली में गुजिया का स्वाद, हर त्यौहार का अपना एक विशेष भोजन होता है। शादी-ब्याह से लेकर धार्मिक अनुष्ठान तक, भारतीय भोजन हर मौके को खास बना देता है।

इन व्यंजनों की खासियत केवल स्वाद में ही नहीं बल्कि उनकी पौष्टिकता में भी है। भारतीय मसाले जैसे हल्दी, धनिया, और जीरा न केवल भोजन को स्वादिष्ट बनाते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होते हैं। भारतीय भोजन की इस समृद्ध विरासत को संरक्षित करना और इसे आने वाली पीढ़ियों तक पहुंचाना अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसके साथ ही, विश्वभर में भारतीय व्यंजनों की लोकप्रियता को देखते हुए, यह स्पष्ट है कि भारतीय भोजन ने अपने अनूठे स्वाद और विविधता से सबका दिल जीत लिया है। भारतीय व्यंजन न केवल भोजन का एक प्रकार है, बल्कि यह भारतीय संस्कृति और परंपरा का भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

यहां हम उन भारतीय व्यंजनों के बारे में चर्चा करेंगे जो दुनियाभर में अत्यंत प्रसिद्ध हैं।

1. उत्तर भारतीय व्यंजन

उत्तर भारतीय व्यंजन अपनी स्वादिष्टता और विभिन्न प्रकार के मसालों के उपयोग के लिए प्रसिद्ध हैं। इनमें मुख्य रूप से निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं:

मक्खन चिकन (Butter Chicken): यह एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे टमाटर की ग्रेवी में क्रीम और मसालों के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद ऐसा है कि इसे खाने के बाद हर कोई इसकी तारीफ करता है।

नान और परांठे: उत्तर भारत में विभिन्न प्रकार की रोटियों का महत्व है। नान और परांठे यहाँ के प्रमुख ब्रेड हैं जिन्हें तंदूर में पकाया जाता है और विभिन्न करी के साथ परोसा जाता है।

राजमा चावल: राजमा (किडनी बीन्स) को मसालों के साथ पकाया जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन विशेषकर उत्तर भारत के पंजाबी घरों में बहुत पसंद किया जाता है।

यह व्यंजन न केवल भारत में बल्कि पूरे विश्व में अपनी पहचान बना चुके हैं। लंदन, न्यूयॉर्क, और सिडनी जैसे प्रमुख शहरों के भारतीय रेस्तरां में इन व्यंजनों का आनंद लिया जा सकता है।

2. दक्षिण भारतीय व्यंजन

दक्षिण भारतीय व्यंजन अपने हल्के और सुस्वादु खाद्य पदार्थों के लिए प्रसिद्ध हैं। ये व्यंजन नारियल, करी पत्ते, और सरसों के बीज जैसे तत्वों से बने होते हैं।

डोसा और इडली: ये दो सबसे लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन हैं। डोसा एक प्रकार का क्रिस्पी पैनकेक है जिसे चावल और उड़द की दाल से बनाया जाता है, जबकि इडली एक स्टीम्ड केक होता है जिसे सांभर और चटनी के साथ परोसा जाता है।

सम्भर: यह एक मसालेदार दाल होती है जिसमें सब्जियाँ होती हैं और इसे इडली, डोसा, वड़ा आदि के साथ परोसा जाता है। इसका खट्टा और तीखा स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है।

बिरयानी: दक्षिण भारत की हैदराबादी बिरयानी विशेषकर अपने विशेष मसालों और अद्वितीय पकाने के तरीके के लिए जानी जाती है। यह व्यंजन देश और विदेश दोनों जगहों पर बहुत लोकप्रिय है।

ये व्यंजन दुबई, सिंगापुर, और कुआलालंपुर जैसे शहरों में भी खूब लोकप्रिय हैं, जहाँ बड़े भारतीय समुदाय रहते हैं।

3. पश्चिम भारतीय व्यंजन

पश्चिमी भारत के व्यंजन अपने विशिष्ट मसालों और स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। इनमें गुजरात, महाराष्ट्र, गोवा और राजस्थान के व्यंजन शामिल हैं।

धोकला: गुजरात का यह पारंपरिक व्यंजन बेसन से बनाया जाता है और इसे नाश्ते या स्नैक के रूप में खाया जाता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद सभी को बहुत भाता है।

पाव भाजी: मुंबई का यह स्ट्रीट फूड व्यंजन अब दुनियाभर में लोकप्रिय हो चुका है। इसमें मसालेदार सब्जी की भाजी को मक्खन लगे पाव के साथ परोसा जाता है।

गोअन फिश करी: गोवा का यह विशेष व्यंजन ताजे समुद्री मछली और नारियल की ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। इसका अनोखा स्वाद सभी को लुभाता है।

गुजरात का धोकला और महाराष्ट्र का पाव भाजी अब दुनियाभर में लोकप्रिय हो चुके हैं। सैन फ्रांसिस्को, टोरंटो, और मेलबर्न जैसे शहरों में इन व्यंजनों के रेस्तरां मिल सकते हैं।

4. पूर्वोत्तर भारतीय व्यंजन

पूर्वोत्तर भारत के व्यंजन अपनी सादगी और प्राकृतिक स्वाद के लिए जाने जाते हैं। ये व्यंजन बांस की शूट्स, सूखे मछली और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं।

मॉमोस: तिब्बती और नेपाली व्यंजनों से प्रेरित, मॉमोस अब पूर्वोत्तर भारत के प्रमुख स्नैक बन गए हैं। ये वेजिटेबल या मीट से भरे हुए स्टीम्ड या फ्राइड डंपलिंग होते हैं।

अक्षोई भात: यह अरुणाचल प्रदेश का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे चावल, मांस और विभिन्न स्थानीय मसालों से बनाया जाता है। इसका स्वाद और पोषण इसे विशेष बनाता है।

ईरोम्बा: यह मणिपुर का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें मछली और उबले हुए सब्जियों का मिश्रण होता है। इसे लाल मिर्च और बांस की शूट्स के साथ तैयार किया जाता है।

ये व्यंजन विशेष रूप से टोक्यो और बर्लिन जैसे शहरों में लोकप्रिय हो रहे हैं, जहाँ पूर्वोत्तर भारतीय व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

5. बंगाली व्यंजन

बंगाली व्यंजन अपने मीठे और मसालेदार दोनों प्रकार के स्वादों के लिए प्रसिद्ध हैं। इनमें मछली और मिठाइयों का खास महत्व होता है।

रसोगुल्ला: यह बंगाल की एक विशेष मिठाई है, जिसे छेना और चीनी की चाशनी से बनाया जाता है। इसका नरम और मीठा स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है।

माछेर झोल: यह एक मछली की करी है, जिसे टमाटर, आलू और मसालों के साथ पकाया जाता है। बंगाल में यह व्यंजन बहुत ही लोकप्रिय है।

संदेश: यह एक और लोकप्रिय बंगाली मिठाई है, जिसे छेना और चीनी से बनाया जाता है। इसके विभिन्न प्रकार होते हैं जैसे कि आम संदेश, चॉकलेट संदेश आदि।

कोलकाता के अलावा, आप इन्हें लंदन और न्यूयॉर्क के विशेष बंगाली रेस्तरां में भी पा सकते हैं।

इन विश्व प्रसिद्ध भारतीय व्यंजनों ने न केवल भारत में बल्कि पूरे विश्व में अपने प्रशंसकों का दिल जीत लिया है। चाहे वह मक्खन चिकन हो या डोसा, पाव भाजी हो या रसोगुल्ला, भारतीय व्यंजन हर किसी के स्वाद को संतुष्ट करते हैं और दुनियाभर में अपने प्रशंसकों का दिल जीतते हैं।